திருநெல்வேலியின் பாரம்பரியம் கருப்பட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது எந்த இரசாயனமும் பயன்படுத்தாமல் பனை சாற்றில் (பதானி) தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய தயாரிப்பு ஆகும். வெல்லம் பல்வேறு ஆரோக்கிய நோக்கங்களுக்காக பயன்படுகிறது. இது சிறந்த ஆர்கானிக் சர்க்கரை மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது. பனை வெல்லம் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு சிறந்த மாற்றாகும். வெள்ளை சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது 50 மடங்கு கூடுதல் தாதுக்கள் இதில் உள்ளன, பனை வெல்லம் ஒரு சத்தான இனிப்பானது. எனவே, இது ஒரு நல்ல மற்றும் உண்மையான இனிப்பு. இலவச உறுப்புகளால் ஏற்படும் காயங்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க இயற்கை இனிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.